header 1400x250

Aglio di Voghiera

ferrara-store-aglio-di-voghiera 001L’importanza di assumere aglio per il nostro metabolismo e le sue caratteristiche medico curative sono note sin da 5000 anni fa, quando gli Indiani lo usavano per le sue proprietà curative, come attestano iscrizioni in sanscrito. L’aglio in generale, e quindi anche l’aglio di Voghiera, è utile per combattere ipertensione quanto per impedire l’attività aggregante piastrinica; inoltre sono rinomate le sue azioni antibatterica, antiossidante e antimicotica.
Ferrara Store ti offre la possibilità di acquistare prodotti tipici ferraresi ed è il negozio dove comprare l’aglio di Voghiera, una tra le 17 perle ferraresi.
L’aglio di Voghiera presenta caratteristiche specifiche organolettiche e morfologiche particolarmente distintive come la particolare bianchezza dei bulbilli, uniti tra loro, e dal bulbo di grandi dimensioni, oltre alla peculiare caratteristica di essere conservabile per lunghi periodi. L’aglio di Voghiera, essendo un aglio dal gusto delicato ed aromatico, è  ideale per qualsiasi tipo di cucina, sia per insaporire i tuoi piatti, che per fare soffritti, o anche da aggiungere alla tua insalata.
L’aglio di Voghiera è spesso usato nella cucina tipica della zona di Ferrara, nonché per la produzione dei famosi insaccati della zona ferrarese come il Salame Zia Ferrarese, nel quale l’aglio di Voghiera è un elemento fondamentale per il sapore del prodotto tipico.
Dal 2010 l’aglio di Voghiera ha conquistato il marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), rilasciato dalla Comunità Europea per impedire che l’aglio di Voghiera venga contraffatto in altre parti del mondo.
Per questo motivo le caratteristiche dell’aglio di Voghiera ed il modo in cui produrlo, oltre ovviamente al luogo in cui viene prodotto, sono specificati in uno statuto al quale tutti i produttori devono sottostare; questo ci permette di proporti un aglio di Voghiera di assoluta qualità e garantito nella sua produzione passo per passo.
Per definirsi aglio di Voghiera le coltivazioni devono avvenire nei comuni di Masi Torello, Portomaggiore, Argenta, Voghiera e Ferrara. Con specifiche caratteristiche il terreno dovrà essere preparato tramite aratura e successiva concimazione per accogliere il bulbillo dell’aglio di Voghiera da cui nascerà una nuova pianta; il bulbillo dovrà essere prima sottoposto ad un trattamento per far variare la sua umidità dal 5% al 10% tramite l’uso di aria calda; a questo punto il bulbillo di aglio di Voghiera, dopo un accurato controllo manuale e visivo, è pronto per essere seminato.
Una volta che la pianta di aglio di Voghiera sarà nata e cresciuta, il suo bulbo si dovrà presentare rotondeggiante e compatto, con un leggero schiacciamento nella parte inferiore di attaccatura delle radici. Il numero di bulbilli dell’aglio di Voghiera può essere variabile, ma l’importante è che essi risultino adiacenti uno con l’altro, senza far intravedere tra un bulbillo e l’altro alcuna luce o distaccamento.
L’aglio di Voghiera deve avere un peso compreso tra i 50 ed i 100 grammi e, in base alle sue misure, può essere denominato in due modi:

  • Aglio di Voghiera Extra, il cui bulbo nella sezione equatoriale deve risultare di almeno 45 millimetri;
  • Aglio di Voghiera Prima, il cui bulbo nella sezione equatoriale deve risultare di almeno 40 millimetri.

ferrara-store-aglio-di-voghiera 002L’aglio di Voghiera può trovarsi in commercio in tre diverse tipologie:

  • Aglio di Voghiera fresco/verde: l’aglio di Voghiera deve presentarsi col gambo verde e con il bulbo esternamente di colore bianco o al massimo con qualche striatura rosa; le radici sono di colore bianco;
  • Aglio di Voghiera semisecco: l’aglio di Voghiera semisecco ha lo stelo non completamente secco e di colore che tende al bianco; il bulbo resta di colore bianco con eventuali striature di rosa e le radici si presentano bianche;
  • Aglio di Voghiera secco: l’aglio di Voghiera secco si presenta con lo stelo secco di colore bianco/beige e con la tunica che avvolge i bulbilli anch’essi di colore bianco, con i bulbilli dell’aglio di Vogliera sporgenti ed in evidenza; le radici si presentano di colore avorio.

La produzione dell’aglio di Voghiera secondo questi parametri è stata possibile grazie all’interessamento diretto degli agricoltori, che negli anni hanno affinato sempre di più le tecniche per l’aratura ottimale dei campi, per la migliore concimazione adatta alla crescita dell’aglio di Voghiera, per la semina, che deve avvenire in un determinato periodo dell’anno per rendere possibile la produzione di un aglio di Voghiera qualitativamente superiore ad un comune aglio, ma soprattutto per la selezione dei bulbilli dell’aglio di Voghiera, parte essenziale per far nascere piante sempre migliori sotto l’aspetto organolettico e qualitativo.
Ti invitiamo a venirci a trovare a Ferrara Store: troverai un ambiente accogliente dove scegliere con cura i vari cibi tipici ferraresi e dove potrai trovare oltre l’aglio di Voghiera, il pampapato, il vino del bosco Eliceo, la coppia ferrarese, la piadina di zucca, i cappellacci di zucca e la salama da sugo.


Prodotti tipici

Delizie Ferraresi 

cuore

  • Cappelletti di carne

    Quantità: 1 kg, 500 gr

    Cappelletti di pasta fresca fatti a mano con ripieno di carne.

  • Pampapato artiginale IGP

    Quantità: 1 kg

    Dolce tipico di Ferrara con forma di zuccotto e marchio IGP.

  • Piadine artigianali classiche

    Quantità per conf: 5 piadine

    Piadine artigianali classiche, accurata scelta di ingredienti.

  • Salama da sugo IGP

    Quantity: 1 kg

    L'insaccato tipico per eccellenza della cucina ferrarese.

  • Zia Ferrarese

    Quantità: 700 gr, 1.1 kg

    Salume tradizionale del territorio ferrarese.

  • Mandorlini del ponte

    Quantità conf: 300 gr
    Biscotti artigianali tipici di Ferrara dalla forma irregolare.
  • Cappellacci di zucca

    Quantità: 500 gr, 1 kg

    Cappellacci di pasta fresca con ripieno di zucca.

  • Salame rosa

    Quantità conf: 500 gr sottovuoto

    Salame rosa dell'Emilia Romagna con Presidio Slow Food. 

  • Salame artigianale con aglio

    Quantità: 400 gr, 700 gr sottovuoto
    Salami di produzione artigianale prodotti a Francolino
    • Cappelletti di carne

      Quantità: 1 kg, 500 gr

      Cappelletti di pasta fresca fatti a mano con ripieno di carne.

    • Pampapato artiginale IGP

      Quantità: 1 kg

      Dolce tipico di Ferrara con forma di zuccotto e marchio IGP.

    • Piadine artigianali classiche

      Quantità per conf: 5 piadine

      Piadine artigianali classiche, accurata scelta di ingredienti.

    • Salama da sugo IGP

      Quantity: 1 kg

      L'insaccato tipico per eccellenza della cucina ferrarese.

    • Zia Ferrarese

      Quantità: 700 gr, 1.1 kg

      Salume tradizionale del territorio ferrarese.

    • Mandorlini del ponte

      Quantità conf: 300 gr
      Biscotti artigianali tipici di Ferrara dalla forma irregolare.
    • Cappellacci di zucca

      Quantità: 500 gr, 1 kg

      Cappellacci di pasta fresca con ripieno di zucca.

    • Salame rosa

      Quantità conf: 500 gr sottovuoto

      Salame rosa dell'Emilia Romagna con Presidio Slow Food. 

    • Salame artigianale con aglio

      Quantità: 400 gr, 700 gr sottovuoto
      Salami di produzione artigianale prodotti a Francolino

      Visitare Ferrara

      La città di Ferrara offre l’opportunità di unire alla visita a scopo turistico anche la visita enogastronomica; potrai allo stesso tempo visitare i luoghi e monumenti più importanti di Ferrara ed assaggiare i tanti prodotti tipici di questa città.

      Iscriviti alla Newsletter

      Registrati alla nostra newsletter per rimanere sempre informato ed essere aggiornato su tutte le novità!

       

      ISCRIVITI

      Informazioni

      APERTO TUTTI I GIORNI
      DALLE 9 ALLE 19
      CON ORARIO CONTINUATO

      Siamo in Piazza della Repubblica, 23/25 a Ferrara
      Telefono: +39 0532.242759

       Scrivici QUI

      Ordina

      Ferrara Store ti da la possibilità di ordinare i prodotti tipici ferraresi ed i prodotti del territorio ferrarese di prima qualità ed a prezzi convenienti direttamente da casa tua restando seduto davanti al computer. 

      Se sei interessato all’acquisto dei nostri prodotti

      CLICCA QUI

      FERRARA STORE SAS DI FACCINI MATTEO E C. - PIAZZA DELLA REPUBBLICA, 23/25 - 44121 FERRARA (FE)
      TELEFONO +39 0532 242759 - P.IVA 01893050383 - C.F. 01893050383

      Tutti i diritti riservati - sito realizzato da edysma in conformità agli standards di accessibilità ed al Responsive Web Design (RWD)